То, что яйца — самый полезный продукт, наукой давно доказано. Потому что в них находятся все питательные микро- и макроэлементы для зарождения жизни, и развития живого существа. Там уникально соотношение белков, жиров, витаминов и минералов, которые практически полностью усваиваются организмом человека. Так чем же так полезны яйца?
Состав яйца
Разберем, из чего же состоит одно куриное яйцо (отваренное вкрутую):
— 6 процентов от суточной нормы витамина А;
— 22 процента составляет селен;
— 9 процентов приходится на фосфор;
— большой % витаминов группы В (В2, В5, В6, В12), витамины К, D, Е, а также цинк, кальций, железо и другие. Кроме того, яйцо является продуктом, содержащим большое количество белка, минимум жира и при такой питательности сравнительно небольшую калорийность, всего 77 ккал.
Для нормального функционирования человеческого организма нужно поддерживать достаточный процент мышечной массы, для обновления клеток которой необходимо потребление протеина. Диетологи советуют употреблять в сутки как минимум три яйца.
Много споров в последнее время было в средствах массовой информации, что куриные яйца содержат много холестерина (около 212 мг) и что частое употребление яиц в пищу вредно для человека. Однако учеными доказано, что яйца содержат холестерин высокой плотности, так называемый «хороший», который в свою очередь отвечает за выработку эстрогена, кортизола и тестостерона. Эти мужские и женские гормоны, помогают противостоять депрессиям, стрессу и тревожному настроению.
По содержанию лецитина, необходимого для насыщения мозговых и нервных клеток, яйцо стоит на первом месте.
Полезные свойства
1. Улучшает зрение
В составе желтка присутствует в большом количестве лютеин — мощный антиоксидант, который защищает ткани желтого пятна, тем самым сохраняя остроту зрения. С негативным влиянием УФ-излучения, вредного для глаз, борется зеаксантин, который так же содержится в яйце.
2. Повышает мозговую деятельность
Холин, содержащийся в яйцах, входит в состав фосфолипидов, которые, в свою очередь, обеспечивают нормальную работу мозговых клеток. Недостаток холина значительно снижает память. Чтобы этого не происходило, достаточно употреблять два яйца в день.
Клинически доказано, что если употреблять яйца во время вынашивания и кормления ребенка, то у младенца правильно развивается мозг. Однако белок показан для питания детей только по достижению 1 года.
3. Укрепление костей
Витамин D, который содержится в яйцах, позволяет кальцию отлично усваиваться организмом. Ведь недостаток этого микроэлемента ведет к серьезным травмам и заболеваниям, такие как переломы костей, остеопороз (хрупкость костной ткани) и т.п. Так же кальций необходим для здоровья зубов, волос и ногтей.
4. Помощь яиц в период похудения
Основная функция яиц в борьбе за стройность – это помочь справиться с голодом. Легкоусвояемый яичный протеин надолго сохраняет чувство сытости, а при относительно низкой калорийности, можно употреблять блюда из яиц на завтрак и ужин.
Еще одно полезное свойство яиц – они помогают сжигать калории потому, что на усваивание белка тратится больше энергии, чем для переваривания углеводов и жиров. Чем больше мышечной массы в организме, тем быстрее метаболизм.
Так же употребление яиц помогают снизить скачки инсулина в крови, которые ведут к накоплению жира. Тем, кто следит за фигурой, нужно ограничить желток в рационе, так как он является более калорийным. Витамин В12, биотин укрепляют волосы, улучшают состояние кожи, что немаловажно при соблюдении диеты.
5. Снижается риск онкологических заболеваний
Холин не только необходим клеткам мозга, он еще выступает как профилактика онкологии. Как показывают исследования, при ежедневном приеме блюд с содержанием яиц девочками-подростками, вероятность развития рака груди снижается на 24 процента.
6. Помогают при планировании детей
Витамины группы В помогают формировать половые гормоны. С помощью фолиевой кислоты (В9) образуются эритроциты, у плода развивается нервная трубка, уменьшается риск задержки умственного развития. Все это следует учитывать при планировании беременности.
Яйца – очень питательный, диетический и недорогой продукт, который можно и нужно употреблять в пищу.
