Всем известно изречение Гиппократа: “Ваша пища должна быть лекарством, а лекарство — пищей”. Воплощением этого принципа смело можно считать миндаль. Оборот его мирового производства составляет 1,4 млн тонн при пересчете на вес ядра в год. Востребованность этого ореха объясняется сочетанием ряда ценных качеств, среди которых и прекрасные вкусовые и ароматические свойства, и наличие в составе ценных нутриентов. В чем же реальном воплощается его польза для человеческого организма?
Кладезь полезных веществ
Как и все орехи, миндаль питательный продукт, одна его порция составляет 28 грамм, при весе одного ядра 2,8 — 3,6 грамм. В ней содержится 161 ккал и длинный перечень нутриентов. В 100 граммах продукта в процентах от рекомендованной дневной дозы содержится:
витамины группы В:
● B1 — 16,7 %;
● B2 — 36,1 %;
● B6 — 15 %;
витамин E — 164 %
витамин H — 34 %;
витамин PP — 31 %;
Микроэлементы:
● калий — 29,9 %;
● кальций — 27,3 %;
● кремний — 166,7 %;
● магний- 58,5 %;
● фосфор — 59,1 %;
● железо — 23,3 %;
● кобальт — 123 %;
● марганец — 96 %;
● медь — 14 %;
● молибден — 42,4 %;
● хром — 20 %;
● цинк — 17,7 %.
Поддержка антиоксидантной обороны
Миндаль содержит ряд важных антиоксидантов и нутриентов, предшествующих их синтезу в человеческом организме. Эти вещества нейтрализуют последствия от влияния свободных радикалов, способных разрушать клеточные мембраны, ферментные системы и нуклеиновые кислоты.
В макромасштабе это проявляется признаками старения, развитием процессов воспаления и онкозаболеваниями. Клинические исследования показали, что употребление 84 грамм миндаля в день за месяц снизило интенсивность окислительных процессов на 23-34% у курящих людей.
Большинство антиоксидантов содержится в тоненькой кожице, потому наиболее ценным для питания является не обработанный термически, сырой миндаль.
Отдельной темой для разговоров остается фитиновая кислота, которой так же как и цельные злаки, богат миндаль. Являясь мощным антиоксидантом, это соединение также препятствует всасыванию в кишечнике железа, цинка и кальция, вступая с ними в реакцию и связывая их в неусвояемые соли.
Миндаль и высокое содержание токоферола
Токоферол или витамин Е выполняет в организме целый перечень важных заданий. Это основной стабилизатор клеточных мембран, благодаря ему не разрушаются эритроциты и нервные клетки “не замыкает” при передаче электрических импульсов. Он является одним из регулировщиков превращения стероидных соединений в те или иные гормоны половой системы.
Этот жирорастворимый витамин также мощный антиоксидант и необходим для полноценного функционирования иммунной системы. Как и остальные богатые жирами семена и орехи миндаль является его прекрасным источником, как и содержащиеся в нем ценное масло, составляющее около 50% от массы.
Контроль уровня сахара и употребление при диабете
Благодаря низкому содержанию углеводов и высокому — белков, клетчатки и жиров, этот орех ценный продукт для людей с диабетом. Он насыщен магнием, микроэлементом необходимым организму для контроля уровня сахара в крови. Дневная доза его содержится приблизительно в 100 граммах продукта.
Около 30% людей, страдающих диабетом второго типа, испытывают дефицит магния. Употребление миндального ореха способно его уменьшить или ликвидировать. Люди, страдающие ожирением также с его помощью, могут повысить чувствительность к инсулину, что положительно сказывается на липидном обмене.
Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
Ключевую роль в этом играет все тот же магний, влияющий на показатели вязкости крови, и калий, влияющий на работу проводящей системы сердца. Нормальные значения вязкости крови предотвращают угрозу тромбозов и развитие гипертонии, улучшают снабжение тканей кровью и питательными веществами.
Калий является основным элементом регулирования водного, электролитного и кислотного баланса в организме, что выражается в поддержании нормального артериального давления и адекватном нагрузкам сердечном ритме.
Исследования питательной ценности 1000 наименований пищевых продуктов показали, что миндаль является наиболее оптимальным вариантом для удовлетворения ежедневных потребностей. Это позволяет употребляющим его людям избежать или минимизировать ряд проблем со здоровьем. Обеспечивает такой эффект чрезвычайно богатый и сбалансированный состав.
